芽苗菜是绿色健康营养食品
绿色食品是清洁、无污染、食用安quan、富含营养的优质食品的统称。 芽苗菜之所以是绿色健康营养食品，是因为：
1、 生产芽苗菜所用的种子，多数来自生态环境较好的边远地区。例如香椿种子来自深山老林、豌豆、荞麦种子多数来自高寒山区，这一类作物传统上多为救荒作物，基本上不施肥打yao。
2、芽苗菜生长中所需营养，是种子或根、茎等营养贮藏器官所累积的养分
3、芽苗菜多在房舍、日光温室等可控制环境下生长，多数采用无土立体栽培，可以有效地控制周围环境，保证大气、土壤、水体等生态因子洁净。
4、芽苗菜是活体蔬菜。在做成菜肴之前仍然是活着的，保持色、鲜、嫩的特点。
5、生产过程中不使用化肥，jisu，农yao，栽培过程中要求杀毒灭jun处理，是无毒，无污染，无公害的绿色食品。
6、芽苗菜不仅含有种子等组织所积累的营养成分，如糖类、脂肪和蛋白质，还有种子所释放的矿物质和维生素等丰富的营养素。
每种芽苗菜都具有独特的保健作用，而且在生产过程中进行了各种的能量转化，使营养成分更加丰富并且使人更容易吸收。
