饲料中使用乳化剂的原因，脂肪不溶于水，而动物组织90%以上由水组成，因此，脂肪必须首先被乳化才能被有效的吸收利用。
1.胆汁酸盐分泌不足
胆汁酸盐式动物体内天然的乳化剂，但是对于幼龄动物来说，由于自身胆汁酸盐分泌不足，所以不能有效的吸收和利用脂肪。不能被充分消化吸收。
2.动物种类
禽类特别式肉鸡，因为消化道短，食糜在消化道的停留时间短油脂乳化不完全，水产动物因为消化道短，大部分没有胃，其胆汁分泌也相对不足，无法完全乳化饲料中的油脂，影响脂肪的消化吸收。
3.为了达到更好的饲料成绩，饲料中添加油脂过多超过动物自身分泌胆汁的乳化能力，导致油脂的乳化不彻底，添加的脂肪不能被充分消化吸收
4.为了降低饲料成本，使用吸收利用率差的油脂吸收利用率高，但价格也高，动物性脂肪价格较低，但其消化率低，实际生产中，为了节省饲料成本，会使用大量消化率低的动物性脂肪而油脂的消化吸收率的高低，直接取决油脂的乳化程度，所以为了提高油脂的消化吸收率，必须选择优质的乳化剂。
