卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
广州厨煌餐饮小吃培训学校地址：广州市白云区永泰永平街道百世商业广场D1栋2楼。联系人：李老师
乘车路线：乘地铁2、3号线到嘉禾望岗A出口再乘番924公交车只需四个小站到集贤苑路口路站即到
自驾车导行：百世商业广场（白云区集贤路280号）
卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。
潮州卤水学费1680元
培训项目种类：
卤猪脚，卤制鸡爪，鸡翅，整鸡，鸭头，鸭爪，半边鸭整鸭，鸭肠，鸭心，鸭肾，猪头肉，猪头皮，猪耳朵，猪口条，卤牛肉，卤猪肚等几十种卤味的制作。
卤菜教学流程：
卤制品的市场选料采购技巧
熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
卤水颜色的处理（炒糖色等）
各种材料卤制的技巧
卤水的保存、增香等后期处理
老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
后期电话辅导，开店疑难问题解决
卤菜的市场前景分析:
卤菜有其特有的口味，很容易与其他的食品区分开来，形成自己独特的点。这也是很多投资者刚刚投资，或者很多创业者刚刚创业，就把目光投向了卤菜这一样行业的原因，除了受到投资少的原因外，其次是因为看到了其“特色”在这里起到的作用。
卤菜口味众多，总有一款适合你。而且这些卤菜成本低，获利高。这是因为经过之前专业团队的研发，精确的处理和标准化的操作，从而使得这些卤菜利润在40%以上，在一个再上如果地理位置好，很快收回成本应该不成问题。
