台式卤肉饭

台式卤肉饭

步骤

1、红葱头去皮，切小丁。

2、锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。

3、加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。

4、取适量浇在饭上即可。

注意

1、烧煮卤肉时，火绝不可太大，尽量用最中心的小火慢慢炖煮，才能烧出肉丁及红葱头丁的香味，火若过大，汤汁易收干，此时若再加水稀释重烧，就达不到应有的风味!

2、喜食香菇者，可加入香菇丁，与红葱头丁一同爆香、红烧。

3、冰糖可用红糖熬制的糖稀替换，别有一番风味。