酱料熬制夹层锅

酱料熬制夹层锅酱料的作用很大，在炒菜时添加一点儿，可以为菜品加分，让菜品色香味俱全。酱料有甜酱，咸酱、辣椒酱、肉酱等等，除了一定的发酵时间，还有熬制炒制。夹层锅熬制酱料时，为了保证酱料的香味，在购买炒酱料夹层锅时，建议选择用电加热夹层锅或者燃气加热夹层锅，因为是以导热油为介质或者直烧锅底，可以达到酱料的炒制要求，炒制出的酱料非常的香。

用途及特性

1、 用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。

2、 特性：本锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。

本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

3、基本结构及安装

1）、总体结构：

固定式（立式）主要由锅体和支脚组成；固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成；可倾式主要由锅体、可倾装建组成；可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成；

2）、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。

3）、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。

4）、进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。