食品安全管理体系认证是中国食品安全质量认证的重要组成部分。以HACCP(危害分析和关键控制点)为基础的食品安全管理体系是一种科学、简便、实用的预防性食品安全质量控制体系,在国际上得到越来越广泛的关注和认可,已成为当今国 际食品行业安全质量管理的必然要求。
HACCP应具备的基本条件:
一、产品生产企业应为有明确法人地位的实体,产品有注册商标,质量稳定且批量生产;
二、企业应按GMP和HACCP基本原理的要求建立和实施了质量管理体系,并运行有效;
三、企业在申请认证前,HACCP体系应至少有效运行三个月,至少做过一次内审,并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。
进行危害分析和确定预防性措施;
确定关键控制点;
建立关键限值;
监控每个关键控制点;
建立当发生关键限值发生偏离时,可采用的纠偏措施;
建立记录保存系统;
建立验证程序。
HACCP不是一个单独运作的系统。在美国的食品安全体系中,HACCP是建立在GMPs和SSOPs基础之上的,并与之构成一个完备的食品安全体系。
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