我国有着丰富的美食文化，在餐饮行业中很好的体现了出来，各色美味小吃吸引着人们前来消费。卤味在餐饮市场中非常受人们的喜爱，作为经典的美食，卤味美味健康，食材丰富，口味羡慕，特色风味深受大众的喜爱，在市场上开一家正宗美味的卤味店前景很不错，那么，现在开卤味店有哪些流程呢！卤三国跟大家说说具体的流程：
第一步：找店面。
卤菜外带店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是好的开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。
人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
店铺面积只需在20-30平方米左右足矣，进深4米左右，宽5-8米左右比较合适，把菜品都呈现在顾客眼前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量，为了便于快速收回投资，转让费在万元以下，年租金在四万元以下。
第二步：安排操作小作坊。
在铺面的四周找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输本钱。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料本钱，还利便操纵，房租控制在1000元以内
第三步：购买设备和各种器具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。
基本需购买的物品如下：
1、双温冰柜、单温冰柜各一台。冰柜对于保留货品很重要，买新的，否则出了问题，将得不偿失。
2、半钢不锈钢桶；全钢不锈钢桶，大号塑料桶，
3、不锈钢压蒜器；不锈钢拌菜勺，不锈钢拌菜盆，不锈钢漏勺；9寸加厚不锈钢调料盆，不锈钢盘,夹子,套袋盆，汤勺，钩,小勺，不锈钢瓢；
4、挂钟一个；香料袋若干和纱布，粗竹竿；宰刀；切刀；大筲箕，；一次性手套；一次性口罩
5、破碎摧毁机；绞肉机；捣辣椒器。
第四步：装修，同时做市场调查。
装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
第五步：购买香料、调料、辅料。
第六步：开业当天的营销活动方案策划和前一个月的日常营销方案出台
以上就是现在开卤菜店需要做好的筹备工作，看起来要买的东西好像比较多，但其实除了原材料和香料，其他大部分都是一次性投资，以后会长期重复使用的，所以总的来说投资并不高，现在夏季来临，卤菜销售也进入旺季，想做卤菜生意的朋友，可以行动起来啦！
