酸奶保鲜冷库的用途：放置在低温下保存的酸奶称低温酸奶，原因是低温抑制其他有害菌的快速繁殖，低温保持有益菌群的活性。酸奶益生菌产品的佳保藏温度是2℃～6℃。正常情况下，活性益生菌在0℃～4℃的环境中保存，此时益生菌处于“休眠期”，菌体有活性，但繁殖速度较慢；随着环境温度的升高，益生菌快速繁殖。如果环境温度超过30℃，益生菌将大量死亡，其营养价值也有所降低。含有活性益生菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须保藏在2℃～6℃条件下，否则容易变质。因此，购买时一定要选择在酸奶冷库或冷柜中销售的益生菌产品。
酸奶保鲜冷库的温度设定在0-6℃，在这个温度范围内可保存两周。
酸奶保鲜冷库的结构：基本上由以下几部分：1、库体、2、制冷机组（压缩机、冷凝器、冷凝风机或者冷却塔等）、3、蒸发器、4、电控制箱、5、膨胀阀、6、铜管、7、制冷剂，库灯等电器件；如果选用我公司生产的整体制冷机组的话，又以下几部分组成：1、库体、2、整体制冷机组、3、库灯、库灯开关等电器件。
低温酸奶在冷库中的保存温度确保库恒定2℃至6℃，4℃左右为宜。不仅在储存时注意冷库的储存条件，也要注意运输过程中注意，比如在从冷库运到冷藏车的过程要注意不要过久的接触常温空气、冷藏车在运输前提前的降温、冷藏车设备的选择和构建。在卖场销售时的冰柜、冷库的温度设置一定要保持在适宜的温度。在消费者购买后，要及时放入家用冰箱进行低温保鲜。
