香辣蟹做法学习培训班

香辣蟹做法学习培训班

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

　　做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富

原料的认知以及采购

　　师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

　　前期加工

　　前期材料预加工，处理，保存方法等等……

　　秘制油、高汤熬制

　　学习熬制香辣蟹秘制油，掌握油的配方比例做法；学习高汤熬制配方比例

　　香辣蟹烹饪

　　学习香辣蟹炒锅烹饪、调味及各种手法

　　调味

　　学习香辣蟹调味、成色等等各项事项掌握

为什么选择我们：

1.长沙红星鹏飞美食培训只做技术培训服务，拒绝以连锁加盟的方式骗取学员的费用。

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