长沙正宗早餐粉面培训

湖南粉.面实际操作内容

1.湖南面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

4.湖南面（粉）等主料及配料的全部制作流程。

5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。

6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。

7.复习制作技术，独立完成产品的制作。

8.反复实践操作,熟练操作流程。

9.多种开胃菜的制作方法。

湖南粉面培训品种：

香辣牛肉（粉、面），麻辣牛肉（粉、面）

香辣牛杂（粉、面），麻辣牛杂（粉、面）

香辣牛腩（粉、面），麻辣牛腩（粉、面）

红烧排骨（粉、面），红烧肉码（粉、面）

虎皮鸡蛋（粉、面）三鲜码子（粉、面）

木耳肉丝（粉、面）红烧肥肠（粉、面）

红烧猪脚（粉、面）肉末（粉、面）

培训课程安排

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.

特小吃培训课程:

麻辣烫,酸辣粉,烧烤,烤全羊, 烤猪脚, 烤羊排, 烤生蚝,烤海鲜，巴西秘制烤五花肉，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板狼牙土豆，铁板烧，鸡蛋汉堡，铁板烤小串，铁板鸭肠，铁板烤鸭，特色油炸小吃，纸杯串串，油炸，长沙臭豆腐，脆皮玉米，关东煮，糖油粑粑，泡菜，刮凉粉，开心花甲，寿司，台湾饭团，汉堡炸鸡，炸鸡叉骨，萝卜牛杂鸡蛋仔，黄金薯塔，章鱼小丸子，糯米油条，摇滚烤鸡，阿拉伯烤肉，烤脑花，疯狂烤翅，摇滚烤鸡，锡纸烧烤，鸡翅包饭，泉水香豆腐，湘西小串，奥尔良烤翅，纸上烧烤，发糕，凉皮制作，酱萝卜皮，酱木瓜丝，秘制蟹钳，糖油果子，糯米蛋，烤冷面，炕土豆，锅巴土豆，老长沙大香肠，上饶鸡腿，碳烧牛骨，卤肉卷，肉夹馍，彩色凉皮，口袋馍，自助小火锅，豆腐脑，钵钵鸡，手撕鸡，纸上烧烤，鸡肉卷，旋转麻辣烫，韩式铁板烧，冰淇淋，奶茶，鲜榨果汁，手工芋圆，酸奶水果捞，糖水。