长沙专业学做鸭霸王小吃技术

长沙专业学做鸭霸王小吃技术

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　“鸭霸王”系列卤制品是根据现代人口味在传统卤制品的基础上进行了革命性的改革，其鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肝等卤制品颜色新鲜自然，口感鲜嫩，保湿性好，保鲜期长。鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，鸭的吃法很多，吃鸭的人也越来越多，吃鸭以成为一种时尚，市场潜力巨大。

课程培训：

1．了解鸭霸王的特点、背景来源及发展前景。

2．制作鸭霸王的器具、设备的配置、采购和使用方法。

3．讲解天然香辛料的作用及分类、选料与加工。

4．培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

5. 培训高汤配方、熬制技术与火候的掌握。

6．卤水的配方与熬制技术。

7．培训卤水的调色技术。

8．培训卤水的调香技术。

9．培训卤水的调味技术。

10.培训鸭霸王麻辣味、香辣味等不同风味的调制方法。

11.培训各种大型及小型肉类的腌制及卤制时间。

12.培训卤制品的保水、保鲜技术。

13.培训系列荤素卤制品加工的全程工艺。

14.培训卤水的保管与存放。

15.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

红星鹏飞厨师培训学校面向全国招生 ：

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培训方式：

随到随学，节假日不休；老师手把手教学，简单易懂；前期老师做给学员看，后期学员实际动手操作,学习快；名师亲自指导，学员反复练习，更容易上手；包教包会，学会为止。真正做到不一样的培训，不一样的收获！