烟熏炉利用烟熏香味料液熏食品是目前世界烟熏食品业广为应用的方法，并视之为烟熏业最有前途的香料。烟熏炉的优点是不含3，4-苯丙芘致癌物质，熏制出的食品安全可靠，上色均匀等，可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的投资。能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率；其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污染环境，且对产品起防腐、保鲜、保质作用。
红肠是很多人都喜欢吃的一种产品，但是传统方法加工出来的红肠带有对身体健康不利的成分，所以现在很多加工红肠的厂家或者熟食店都开始考虑购买一台烟熏炉来使用。烟熏炉是做什么的呢？烟熏炉是通过果木粒在电加热管上加热进行发烟，烟雾通过发烟管进入到烟熏炉体内部对产品进行烟熏，从而达到对产品烟熏要求的一台设备。烟熏炉采用全透明视窗设计，采用8个厚的耐高温钢化玻璃，对炉内产品的变化一目了然，内部叶轮采用铝合金材质，一次冲压成形，而且做过动平衡配重处理，运转平稳不会产生震动，可以增加电机使用寿命。炉体烟熏室内有两个温度探头，可以用来探测炉体内的温度；烟熏炉采用自动可编程控制，操作简单方便。蒸煮、烘干、烟熏三道工序可按设定时间自动转换，温度按设定值自动调节，工序结束自动显示；主循环风扇送风均匀，使炉体内温度一致，使产品上色效果更均匀。
