冷锅鱼，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。其实，成都的“冷锅”形式早已有之，如10年前的火锅鸡、火锅兔等品种，其制法是，把已经用高压锅制熟的鸡肉、兔肉盛入铁锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的菜肴后，再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅，又形似汤锅。作为四川非常流行的一种特殊美食，一直深受消费者喜爱。 做冷锅鱼项目，投资小，经营模式灵活，一般的大排档小店面就可以做，操作简单。
冷锅鱼技术培训中心排名哪里好？成都蜀味缘冷锅鱼技术在公司成立之初就曾受益于重庆冷锅鱼底料炒制工艺的筑基，而后结合四川的技术，在多年的实践经营中不断改良提纯，最终形成了成都蜀味缘冷锅鱼自有的产品特性：观之红艳清亮，汤红鱼白汁浓肉细，闻之椒香怡人，入口则以淋漓尽致的麻辣嫩滑让人口腹畅快，大呼过瘾。锅虽不点火，鱼却鲜烫爽嘴，所以要悠到来!
冷锅鱼培训内容：
1、冷锅鱼香料的认识和选择。
2、冷锅鱼高汤原材料的选择和制作方法。
3、冷锅鱼鱼的选择和处理方法。
4、冷锅鱼冷锅鱼底料的秘制方法。
5、冷锅鱼底料的炒制和保存。
6、冷锅鱼锅底的配制技术。
7、冷锅鱼现场杀鱼的技术。
冷锅鱼技术培训中心排名哪里好？鱼肉煮制时很容易碎，食客不易掌握好火候。这种由厨房先行加工煮制的冷锅鱼，无需食客过多动手便可食用，其质地非常细嫩，这便是冷锅鱼深受欢迎的原因。成都蜀味缘专业冷锅鱼培训，具有某种特殊的风味，因为制作冷锅鱼时，无论是炒底料，还是在鱼肉成熟以后泼热油，成都蜀味缘冷锅鱼技术培训师傅，都会用到青花椒这种原料。青花椒与红花椒相比，在风味上有着很大不同，关键还在一个“香”字。而冷锅鱼正是因为有这种特殊的麻香味辅佐，所以成都蜀味缘才能够赢得食客和投资创业者的“芳心”。
