哈尔滨红肠加工设备烟熏制品赋予制品特殊的烟熏风味，增进味香，让人感觉香而不腻，也能达到环保效果，代替了传统的烟熏炉方法，节省了劳动力，提高了工作效率，增强了食品的口感，同时通过脱水干燥，杀菌消毒，能够防止制品腐败变质，使肉制品更耐储藏，烟气成分渗入肉内部，能够防止脂肪氧化。通过这种方式的制品外观具有特有的烟薰色，使制品色泽诱人。
烟熏炉主要由炉体、电加热系统、循环风系统、发烟系统、及电控系统等组成。
1炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。
2蒸煮部分：炉体上方接入外部蒸气源，对产品进行蒸煮。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0. 08Mpa。
3循环风系统:炉体顶部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。
4发烟系统：发烟装置分为三层。上层的电机传动系统带动立轴转动。立轴在上层装一个搅拌器。存放在上层的木屑在搅拌器作用下送到中层的托盘上。燃烧盘通电后，将木屑点火生烟。在发烟装置背后安有吹风管，通过进烟管道将烟气送到炉体内熏制熟品。烟量和风量均可用蝶阀调节。
5电控系统：可以控制蒸煮温度时间，烘干温度时间，烟熏上色等各个功能的时间。
根据控制系统的不同我们把烟熏炉分为全自动烟熏炉和半自动烟熏炉。全自动烟熏炉采用PLC+触摸屏控制，既可以单工艺操作，还可以将多个单工艺组合成一个配方进行生产，并且可以存贮若干工艺配方。可以在同一个画面监控设备的工作状态，也可以远程连接电脑，实现远程监控。半自动烟熏炉单工艺操作，价格相对优惠。
烟熏炉循环风设计合理，机器工作过程中温度、湿度、烟雾浓度均匀；全不锈钢加厚保温层设计；加热方式可选电加热或蒸汽加热；外置式发烟器；用户可选配冷熏和清洗功能。
