小编把封坛酒的贮藏环境给各位酒友做一个科普。
首先我们封坛藏酒一般选用土陶酒坛，因为随着时间的推移，两种奇妙的事情会发生：一是在酒坛里面，酒液中的有害成分会慢慢转化为有益物质或者逐渐趋向于消失，从而让酒质更好，口感和气味会变得香醇柔和、绵软悠长；二是酒坛内外的微生物分子能相互渗透，里面坏的微生物分子逸出，外面好的微生物分子进入，从而有利于酒质改善。
1、封坛藏酒不应把酒坛贮藏或者埋藏在湿度太大的地方
近年来，什么土中埋酒、地下深藏酒（10米深地下，甚至越深越好）、洞藏酒等等，充斥各种媒体，这种错误观念误导了越来越多的人。
假如土陶酒坛真的是会“呼吸”的，那么陶坛容器内外的液化和气化的物质分子便会相互渗透，这是必然的。酒精（乙醇）的分子式是：CH3CH2OH，水的分子式是：H2O，酒精（乙醇）分子的分子量更大，陶坛内外水分子的交流是不可避免的，从而使陶坛内的酒液变得有水味、异味和土腥味，环境中的有害物质分子也可能渗入酒坛，甚至使酒液彻底败坏。
至于储藏封坛酒的环境湿度究竟多大为宜，目前还缺乏实证的科学依据，一般认为不宜超过75%。
2、封坛藏酒不应把酒坛贮藏在易致包材霉变的地方
从医学角度讲，霉变物质对人体有害甚至致癌，是不争的事实。陶坛会呼吸，内外物质分子的交流过程中，霉变的有害物质分子会进入酒坛，侵入酒体，这样的酒你敢喝吗？
3、封坛藏酒不应把酒坛贮藏在干燥的地方、有光照的地方
在干燥的地方或者有光照的地方，环境过于干燥，会“呼吸”的陶坛内的酒分子会更多地挥发，这是不难理解的。阳光中的紫外线有杀菌作用，会毁灭环境中的微生物菌群，与陶坛的“呼吸”理论原理相悖。至于说阳光直射会杀死酒体里的微生物菌群，我们认为此说法并不认同，风原祥陶瓷不认为阳光会穿透陶坛射入酒体。
