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羊肚菌为名贵珍稀菇菌，物稀价昂，人工栽培技术现已突破，形成全国性的商业性生产，发展较快。羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样， 一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著． 它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
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