家禽摄入霉变饲料后，可引起慢性中毒，如：肝脏、肾脏、生殖道等重要组织器官受损，影响动物的正常生理功能，并能破坏或降低免疫系统的结构和功能而导致免疫抑制，干扰和影响猪群对猪瘟、口蹄疫等重要疫病的免疫效果，增加混合感染或继发感染的几率，对生猪的生长发育、生产性能、免疫机能及其动物产品的食用安全均可造成不利影响，应引起养殖场户的重视。
在自然环境中，存在着许多霉菌，常寄生于含淀粉高的饲料中，如果环境温度在28℃左右，相对湿度在80%以上，饲料就容易发霉变质，霉菌就会大量地生长繁殖，产生毒素。目前已知的霉菌毒素有百种以上，最常见的有黄曲霉毒素、镰刀菌毒素和赤霉毒素，此外棕曲霉毒素、黄绿青霉素以及黑穗病、麦角病、锈病等，都可引起猪中毒。中毒时，临床上常难以肯定为何种霉菌毒素中毒，往往是几种霉菌毒素协同作用的结果。
饲料级双乙酸钠有较强的杀真菌能力，能有效防止各种饲料的霉变，作为防霉剂效果优良。作为饲料添加剂，可改善饲料的适口性，提高饲料利用率，有效提高鸡的成活率和蛋鸡的产蛋量；增加育肥猪瘦肉率和母猪的产仔数、防止猪腹泻；提高奶牛产奶量和乳脂率等。此外，双乙酸钠也可用为调味剂，随着对其应用研究的深入，其价值也将越来越突显。
