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熟碎肉粘合原料熟碎肉重组原料

  • 发布时间：2020-11-27 10:21:37,加入时间:2017年06月01日(距今2521天)
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TMR-1813D魔芋粉：熟肉重组

作用：熟肉重组；能使通过卤制、水煮等熟化的动物肌肉、脂肪、皮肉组织或混合物粘结凝胶成型，形成热不可逆凝胶结构，具有优良的重组结构。

范围：用于经过腌制、调味酱卤，可使用磷酸盐类保水，直接将肉与胶浆混合，压模、打卷，冷冻凝固重组的重组肉制品。本品适宜制作高品质酱卤熟肉等高档重组肉制品。

参考用量：1、胶浆配比：粉：水=1:5-7

                 2、重组胶浆用量：15-20%(肉量)

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