板面的做法
制作安徽板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。安徽板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后吃的就是那个辣椒 。
制作步骤：
1、面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。准备好卤肉料和牛肉。
2、牛肉洗净切拇指大小方丁。干辣椒切断放入锅中小火慢炒。直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。
3、然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。
4、再加入料酒，酱油。加入冰糖。
5、加盖选择营养炖牛肉。滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。
6、可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。
7、然后面团擀成稍厚一些长方块。再切成手指粗等分小款条。刷上一层香油。
8、全部做好盖上湿布备用。取三份面块轻轻擀成长条。然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。板面全部做好。
