根据植物生理学的有关资料表明,蔬菜的干物质90%以上的产物来自于植物的光合作用,即来自于二氧化碳,蔬菜每生成1克干物质就要消耗1.6克的二氧化碳,一般情况下蔬菜生长所需的二氧化碳主要是从大气中获得,大气中二氧化碳的含量一般为330ppm,其浓度远远低于蔬菜的需要,尤其是在芽苗菜的生产空间,密闭的环境,其浓度更低,二氧化碳得不到补充,经常处于亏缺的状态,在芽苗菜上就表现为瘦弱、营养生长不完全,死亡等症状,但当空气中有过高的二氧化碳时,除了对人体产生毒害外,并可导致芽苗菜早衰,叶片变形同时诱发营养元素缺乏等,因此根据不同的环境进行二氧化碳的有效施肥,对于提高芽苗菜的产量以及品质都有着及其重要的作用。