一、梅干菜肉汤包调馅方法:1公斤肉放58克梅菜调料+100克梅干菜,25克草菇老抽酱油,10克白糖,1斤水。
二、普通梅干菜肉包(不是汤包的调法):1公斤肉放35克梅菜肉料+120克梅干菜,25克草菇老抽酱油,8克白糖,100克水。
(即便是普通梅菜肉包,在调馅时也建议您少加点水,增加肉馅的粘度,提高口感) 1包梅菜料包调:20斤肉+2斤梅干菜+10斤水
切记:新客户在使用调料时,先调1公斤肉试试,把握好自己的用量,然后在大量调馅
梅干菜在使用时,用水冲一冲就可以了,然后加到肉馅里,再调馅
咱家的梅干菜是正宗绍兴梅干菜,没有沙,用的时候直接冲洗一下就可以。