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小笼包肉馅调味料 香菇大包调馅 味特鲜

发布时间 2020-08-14 16:11:34 国家地区 中国»山东»济宁
发布人 刘语 公司 蚌埠市淮上区刘晴百货超市
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一、灌汤包1公斤肉馅调法

1公斤肉:放43克肉料包+1克肉香膏+5克白糖

+25克姜+5克白酒,7克味达美味极鲜酱油+25克海天草菇老抽,1斤水(分3-4次加入)用筷子顺时针搅拌,最后放125克葱拌匀即可。

调好的肉馅,可以加任何菜馅,做菜肉包子。

这是灌汤肉馅 调馅 方法仔细看看哦/:080

二、大包子肉馅(不是汤包的)

1公斤肉放30克肉料包

+20克姜+5克白酒。7克味达美味极鲜酱油+18克草菇老抽酱油+150克水。用筷子顺时针搅拌。

放125克葱拌匀即可。

调好的肉馅,可以加任何菜馅,做菜肉包子

调肉馅时少放点水,可以增加肉的粘度和劲度

这是少量的肉馅调法,亲仔细看看 /:080

馄饨 肉馅用“肉料包(860克)”:

1公斤肉放28g肉料,5g糖+5g白酒,7g味极鲜+25g草菇老抽+125g葱

素菜馅料:用香菇味素+味特鲜肉香膏一公斤肉馅就放1克,(用自来水化开膏,加到肉馅里拌匀) 

这是高浓香度肉香膏,非常浓郁的骨香味 ,没必要多放/:^_^

(调肉馅用 肉料包+肉香膏,1桶膏调2000多斤肉馅)先少调些料试试,感觉 味淡,再放一点点盐就行。我们调馅时是不放盐的,因为这是复合型调料亲 

汤包小笼包 煎包调肉馅所用的料包都 是一样的,只是调馅 方法有一点不同。都 是肉馅,用肉料包调就可以的。这是包子店铺专用调味料。

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