三鲜包菜素馅制作方法:
1、把包菜切快过热水,然后用凉水过一下,用刀剁成小碎块
2、把泡好的木耳切细条,胡萝卜叉细丝,小海米泡泡。
3、把包菜、木耳、胡萝卜,海米放在一起,搅拌均匀,放猪油和料油适量一比一,搅拌均匀
4、每斤馅入盐5克,香菇味素5克,鸡精5克,味精3克,白糖2克,味特鲜2克,香油10克,搅拌均匀即可
素馅包子保持绿色
蔬菜在做馅前用淡盐水快速焯一下,就能保持青菜的绿色了!做法如下:
食材:高筋面粉300克,老酵面50克,青菜300克,水发虾米50克,葱1段,姜2片,盐2勺,食用油适量,香油适量,料酒一勺,鸡精半勺
做法:
1、青菜洗净沥干。
2、准备热烫时添加盐油和包馅的配料。
3、大火开水后,加入1%盐,投入青菜,加入数滴食用油,翻动青菜,使青菜均匀受热。
4、待青菜变色时捞起,立即凉水过凉。
5、挤干青菜水分。
6、青菜切丁,先拌油再拌入其它配料和料酒,制成包馅。
7、和面发面制皮,将馅子包入。
8、水烧开后,放入笼屉蒸制。
9、大约10分钟蒸好,出锅。