望
葡萄酒饮用前，首先要观察。酒体若是浑浊，则说明此酒有可能变质，但是要注意，出现在瓶底的固体沉淀物大多属于正常现象，与整个酒体都浑浊的情况有所不同。把酒杯倾斜45度角，仰望或俯视观察葡萄酒酒的颜色，尤其酒液与边线酒圈的颜色，这可以获得酒龄信息。
红葡萄酒的颜色会随着时间变淡：深紫色>红宝石色>红砖瓦色>红褐色
白葡萄酒的颜色会随着时间变浓：近透明色>淡黄绿色>稻草色>金黄色>琥珀色>褐色
另外，还可观察酒的挂杯，粘稠的酒会在杯壁缓缓下移，酒精度或糖度越高的葡萄酒，酒液的粘性越大，落的也越慢。
闻
先是要在葡萄酒静止的时候把鼻子靠近杯口闻静止香，接着，轻摇几下酒杯，让酒液与杯中的空气混合氧化，释放出更加浓郁清晰的香气来。然后综合判断酒的气味是否正常，有没有腐败，与前面的望相辉映，判断的是这酒还能不能喝。另外，香气的浓度也是重要的考察指标，好的葡萄酒同样会浓香四溢。
尝
尝酒要尝小口小口的来，细品，并且要多尝几口，因为有时人对葡萄局的第一印象并不准确，而且随着时间的推移，酒在杯中或醒酒器中会发生很大的变化。另外注意，干白干红的含糖量很低，基本尝不出来，不过甜酒的甜度很是明显。
