相信你一定听说过“下酒菜”吧，现代侍酒师的发展，有力地带动了餐酒搭配的研究，一些一线城市出现专业的酒膳，专门做葡萄酒与餐搭配的特色餐厅。而许多酒商朋友，自己建一个酒窖的同时，也会专业搞小小厨房，来做一些餐酒搭配的实验，让普通消费者体验到葡萄酒与餐搭配的美妙之处。
为什么重庆火锅店加多宝、王老吉比较好卖，不是因为“怕上火”，而是因为那一点点甜味减轻了麻辣的感觉。同样，葡萄酒也是有助于消化与分解食物的。
选酒搭餐，可以从这几个方面考量：酒体、浓郁度、酸度、甜度、单宁等等。酒体要与食物的重量相匹配，如果葡萄酒和食物的重量有差距，香味的浓郁度可以起到平衡的作用;酸味可以平衡甜味，也可以压制住油腻，酸度有时候比酒体更重要，高酸或者甜的葡萄酒，可以配些咸的食物;甜也可以减少辣的感觉。
对于现代社会而言，葡萄酒并不是什么奢侈品，也不是补品，更不是美容用品，它就是一个普通饮品，是给每个人带来欢乐的佐餐饮料。
