葡萄酒的提炼过程很繁琐，尤其是对葡萄的要求超级高。葡萄的产地搭理严谨，尤其是对阳光，酿酒人能酿出什么样的酒，大多取决于葡萄藤有没有享受足够的光照照射。阳光对于葡萄藤的生长以及葡萄果实的质量还有什么影响呢
葡萄藤需要通过光合作用来进行自身的生长以及果实的形成、成熟等生理活动。特别是在春末夏初之时，阳光的照射对于坐果十分重要。
对于红葡萄品种的葡萄果实来说，阳光照射有助于花青素的形成，这对于颜色的形成至关重要。在转色期之前，阳光照射有助于葡萄果实中单宁的积累;转色期之后则可以促进单宁的聚合，从而减弱葡萄的苦味。
但由于葡萄果实的蒸腾作用比叶子更弱，如果阳光过于强烈，会导致葡萄果实无法及时散热而温度过高，直至被灼伤。葡萄果实被灼伤后，表皮上会留下“伤疤”，甚至有可能因此死亡。因此在酿造葡萄酒时，酒庄通常会通过筛选去除被阳光灼烧的葡萄，导致产量降低。一瓶葡萄酒的生产，葡萄果占据重要位置。
