卤菜又称之为卤肉，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的美味菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；卤水制品的分布很广，在我国大部分城市盛行，但对卤味菜肴钟爱地区主要分布在东北、江浙、闽粤、川湘一带。而谈及关于卤法的历史源流，较早甚至可追溯至先秦时期。卤味熟食有着久远的历史渊源和绝佳的产品口味，一经推广就一举轰动业界。
对于初次创业的新手，多数人都会选择投入少，利润高的项目，开卤菜店就是不错的前期创业之路。还有重要的一点就是，想要投入少，自己学习技术，自由开店经营。减少不必要的开支很重要。避免去合作，合作自己没有技术，全部是按照别人指挥安排还要缴纳合作费用。店铺经营的关键都会掌握在你手里，不会受到限制，经营所需要的设备、材料等都可以自己购买。卤菜一般在市场门口，菜市场里面或者小区旁边卖，卤菜生意极其好做，只要有人的地方就能做生意。
卤菜品种很多：香卤鸡爪、虎皮鸡爪、八珍烧鸡、卤牛肉、卤猪蹄、卤口条、卤肥肠、卤猪头肉、卤蹄花、卤猪肚、卤凉菜等等一系列，客户偏爱什么你就卤什么，更多品种更多优惠等你来电咨询。欢迎各地热爱卤菜，想学习正宗卤菜技术的朋友来合肥锦味斋实地考察学习！
我们的优势
1、政策优势：我们是由政府扶持创业中心专业为小本创业人士打造，提供正宗卤菜技术实体店教学的专业基地。
2.基地实力优势: 锦味斋卤菜技术培训中心是华北地区较大、技术较专业的餐饮技术培训基地，培训场所面积千平米，正宗卤菜技术实体店教学模式，师资力量雄厚，我们实行一对一教学，每个项目均由专业老师亲手教学，以老师手把手传授，学员亲手操练为主要模式，确保每个学员都能掌握到核心技术，学会为止。
