在中古世纪时，法国人发现了一种野生葡萄，它生命力旺盛、早熟、生产力又强，于是人们纷纷移植这种葡萄，并且取名叫 “佳美”。佳美凭借旺盛的生命力开始疯狂占据原本种植高贵风味的黑皮诺的田地，这严重侵害了贵族们的利益，于是法国菲利普公爵下令将勃艮第的佳美葡萄连根拔起。
命途多舛的佳美葡萄侥幸活了下来，被迫生长在南边的博若莱地区，但这里的土壤不仅坚硬、贫瘠，而且博若莱法定产区又通过了新的规定：每年的12月15日前不得贩售当年所酿的酒。由于佳美葡萄多产又早熟，又使得这条禁令的规定在1951年时被提前到了11月15日。
直到了1980年，著名的酒商乔治都柏夫以 “好喝顺口，果香多多!”的口号来宣传用佳美所酿制的美酒，这才使得用佳美酿制的葡萄酒一夕之间在巴黎声名大噪，我们印象中的法国酒讲求沉着、绵密、细致的陈年结构之美，需要很多年时间才能酿造出一瓶佳酿，但在佳美葡萄所酿出的美酒上却出现了奇迹。
因为佳美葡萄的自身特性和酿造工艺，所以酿出的酒的单宁不会很重，味儿甜、好入口，完全符合“干杯酒”的标准。同时，佳美葡萄鼓励及时行乐和速食之美，通常在9月葡萄收获后，经过两个月的变装就可以随着快速消费的风潮吹向全世界。
