回头客是卤菜店的一笔巨大的财富，据有关调查数据表明，餐饮业80%的利润来自数量仅占20%的回头客身上。而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上。可以这么说，根据老客户的多少可以直接推算出，一家餐饮店能做多久。
那么，怎么做才能培养老客户回头呢？今天，经营卤菜店三十多年的锦味斋的宋师傅跟大家分享下秘诀：
一、店铺产品要有特色
留住顾客的第一点便是让人记住你的产品，当然口味特色很关键，极致的入口享受能让顾客迅速对你的店铺产生好感，给顾客一个深刻的印象。从而再次光顾。锦味斋深专注卤菜35年，专业卤菜培训15年，不断研发新产品、做出好味道！
二、干净卫生，是做餐饮必备的基础要求。
现在有些无良商家偷偷的放一些添加剂在卤菜里，虽然口味上让顾客很“满意”，但是长时间的食用，对顾客身体是有害的，而且顾客一旦知道了，你的店基本上就可以关门了。
锦味斋的卤菜深入贯彻绿色无添加概念，做健康放心的好卤菜，凭借好手艺和真材实料让卤菜入味、好吃。只有获得了顾客的信任，这些人才能成为你的回头客。
三、价格上给予优惠
顾客选择长期的在你的店铺消费，那么说明他对你的店是比较满意的。一般卤菜店的顾客来源，基本上就是附近的街坊邻居，消费人群比较固定。这部分人对于价格是非常敏感的，物美价廉对于他们来说有着很大的吸引力。所以对于这些人来说，薄利多销是我们营销的重点。在价格上给予他们实在的优惠力度，从而在“量”上获利。
四、全方面营销
全民营销的时代，群营销、朋友圈推广、赠送营销等都是形成稳定客户群体的重要手段。
也可以运用自媒体、社交平台、视频等互联网工具，与消费者进行更加紧密的互动，并塑造餐饮店自身的特色吸引更多网络用户。
餐饮人应学会站在食客的角度去体验用餐过程，发现潜在的问题。一旦发现菜品口味及服务环节出现问题，就要及时做出调整。好的产品、好的服务这些在时间中磨合出来的是餐饮的根基，坚持本心才能培养更多的回头客，店铺才能在日新月异中屹立不倒！
