压面操作流程：
1、设备调备：将压面机两辊之间的距离调为0.4-0.6厘米，以保证面团之间的厚度，
2：盖上挡板：将挡板复位，即将安全挡板盖在料斗上，
3开启设备，打开压面机开关，使圧面机处于动作状态，
4、撒放面粉，在面兜上撒少许面粉，少量多次，
5放入面团，将和好的面团放在压面机的料斗里，进行压制。
6、反复压制，将面团反复压制10-15遍左右。待面团表面光滑，无明显气泡，视为压好。
注意事项：
一次性压面不可太多，每批可压5.5千克左右。控制在4-5笼左右
1、泡打粉不要多加，它属于化学膨松剂，过多对人体有害，且做出来的包子不光滑，口感差。2、感觉面粉的劲度小可以一斤面加1克盐。
3、想让面团快点醒发可以多加点酵母和水。
4、有剩余的老面时可以并老面和新面按1：4的比例混合压面，
5、面的醒发时间是关键
包子面皮改良剂：协助发酵，更快更蓬松。
面粉：选用高筋特精粉
1公斤面：放约6克 安琪饼干用酵母、5克改良剂、20克白糖（和面时放），6克包子泡打粉压面时（泡打粉同水接触，效果差。建议压面时放）、1斤水。 每种的用量可随着季节的变化增加或减少。
