国庆过后，一年接近尾声，天气转冷，很多人可能感觉卤菜没有市场了，因为是即买即走的食品，相对于来说速食品转冷比较迅速，大多数的人就只看到了表面这些，没有看到背后的商机，现在不像以前了，更多的人还是比较喜欢坐在空调房间里面吃卤味。今天给大家分享做好卤菜熟食的两大关键细节！
卤菜熟食生意虽说投资小利润大，但是因为门槛低所以很多人都想做卤菜熟食，想要开一家卤菜熟食店是很容易的，但是想要做的比别家生意好的话，那么就要在技术上和特色上比较独特。味道有特色让顾客第一眼看上去就非常有食欲，色泽自然鲜亮，看到卤菜熟食以后就要有想买的冲动。消费者还没有进店就能闻到纯正的卤味香味，闻着闻着就有想吃的感觉，所谓的闻香而至。所以在开卤菜熟食店，所谓色和香做的都非常好的时候，就可以成功的让顾客消费第一次。
但是如果做出来卤菜熟食没有回味的话，肉香味和卤香味没有达到口齿留香的效果，香味仅仅只停留在表面浸透不到肉的内部的话，就不能让顾客成为你的回头客，更不用说铁杆粉丝顾客了。如果想要学习正宗的卤菜技术配方的话，可以来合肥锦味斋学两周，在锦味斋实体店你可以学到全套的卤菜技术和核心配方技术，包括在卤制熟食中遇到的一些卤菜发黑、发干、没香味、香味不够，这些师傅都能教你怎么更好的解决。卤菜技术学完之后，你卤的菜都是别人模仿也模仿不来的！这些特色菜，可以保证你独特的特色，全城独一份！
另外在店的装修风格上，开卤菜店尽量选择人流量较大，餐饮店集中的地方，以学校、医院、民工宿舍、农贸市场、小区附近等地理位置为首选。不要选择人迹少，环境差，交通不方便的地方。凡有副食超市、居民小区、菜市场或农贸市场附近等都是开卤菜店的地址。
卤菜店装修上不需要太过于繁华，装修上给人一种正宗、传统的感觉，顾客信任度比较高！再者，其统一的帽子、围裙、口罩、方便袋、以及店内干净整洁的环境，让人心情舒畅。现在卤菜市场虽说发展前景很客观，但是竞争也是很激烈的，想要做得出众就必须在味道特色、服务、装修、卫生环境等方面下功夫，只有把关键细节做到位了，才能赢得顾客的青睐。
合肥锦味斋专注卤菜开店37年，实体店熟食卤菜技术培训十几年。欢迎社会各界的学员前来咨询探讨。
