不锈钢西餐刀叉的分类及用途
不锈钢西餐刀叉常用类：刀
主餐刀Dinner Knife 西方主餐较丰盛，有肉类和鱼类，所以主餐刀的刀柄较长，以应付需要使力的肉类。
甜品刀Luncheon Knife 午餐通常是三明治之类的轻食加上饮料，所以刀柄设计比主餐餐具短。
牛扒刀 Steak knife 它的刀尖要更尖，刀齿更大，因为牛排较为难切，所以牛排刀要锋利，才更容易的切好牛排
鱼刀 Fish Knife 鱼刀的弯刀造型可切割鱼头、鱼尾，分开鱼肉、鱼骨，刀身宽，切割鱼肉时才不会散开。
蛋糕刀 Cake Knife 比一般的刀钝，但平板的刀面却方便分切及拿来取蛋糕。
奶油刀 Butter Knife 奶油刀的作用主要是涂抹奶油，上方弧形刀面方便挖取奶油，而平宽的刀面，则易涂抹。
水果刀 Fruit Knife 刀柄短，在切食水果时易使用，刀锋锐利。
不锈钢西餐刀叉的分类及用途
不锈钢西餐刀叉常用类：叉
主餐叉Dinner Fork 西方晚餐较丰盛，有肉类和鱼类，所以主餐叉的把柄较长，以应付需要使力的食物
点心叉 Luncheon Fork 午餐通常是三明治之类的轻食加上饮料，所以叉柄设计比主餐餐具短。
鱼叉 Fish fork 有三齿叉齿，间隔密扁平，利于盛载及叉用细嫩的鱼肉。
服务叉 Serving Fork 因为主要功用是分食，而不是叉取食物，所以叉齿不讲究尖锐，和服务匙一起使用，方便分食主食。水果叉 Lemon Fork 叉较小，通常用作饭后叉食水果用。
沙拉叉 Salad Fork 四齿叉，叉齿较尖锐，方便取食蔬菜。
蛋糕叉 Cake Fork使用的餐具是齿距较宽的三齿叉，比较容易固定并食用糕点。
不锈钢西餐刀叉的分类及用途
不锈钢西餐刀叉常用类：勺/更
主餐更 Dinner Spoon一般西方晚餐比较丰盛，有肉类和鱼类，所以晚餐勺柄较长，以应付有时需要使力的丰盛晚餐。
点心更 Dessert Spoon 这类匙比主餐匙小，因吃蛋糕等甜点时需要小口品尝。
圆更/汤更 Soup Spoon 喝汤时用的勺子，头部较圆且深，方便舀取液体。
茶更 Tea Spoon 主要用来搅拌。为了在喝咖啡和茶时方便使用。
咖啡更 Coffee Spoon 主要用来搅拌。为了在喝咖啡和茶时方便使用。
摩卡更 Mocha Spoon一般用于小杯浓缩咖啡，比一般咖啡更更小。
布丁更 Pudding Spoon 用来盛食果酱或果冻状的点心，所以匙面越宽。
