一、灌汤包肉馅用:肉料包
1袋肉料包:860克
调40斤肉+20斤水(调馅时加水就是灌汤包)
+100g糖+1斤姜+5斤葱,
150g味达美味极鲜酱油+500g海天草菇老抽酱油
+100g白酒。大约可调出来70多斤肉馅。
调好的肉馅,可以加任何菜馅,做菜肉包子
用肉料包调好的肉馅可以加入任何 菜馅 ,肉6:4菜馅 , 菜馅放的少一点,往肉馅里加的菜馅,单独用调料调一下(1斤菜馅 放3g香菇素+3g盐+3g鸡精 少量熟油,调拌好以后,加到肉馅里 ),菜馅 不需要放过多的调料,因为肉馅已经非常 香了。
亲 汤包小笼包 煎包调肉馅所用的料包都 是一样的,只是调馅 方法有一点不同。都 是肉馅,用肉料包调就可以的。这是包子店铺专用调味料。