这款酒是使用高温大曲药作为糖化发酵剂,高温大曲药分为三种类型,分别是黄曲、白曲、黑曲
一年一个酿造周期,二次投料(下沙和糙沙),二种发酵(堆积发酵和入窖发酵),三种典型体(酱香、醇甜、窖底),三十天发酵,四十天制曲,五月端午踩曲,六个月以上陈曲,七次取酒,八次加曲发酵,九次蒸煮,十个工艺特点,酿造出来的新酒还要分型分级储存,一年以后进行盘勾,第二年进行型勾,第三年进行品勾,第四年陈酿调味几次即可出厂,加上酿造一年,就有了五年才能出厂的说法。
这款酒是使用高温大曲药作为糖化发酵剂,高温大曲药分为三种类型,分别是黄曲、白曲、黑曲
一年一个酿造周期,二次投料(下沙和糙沙),二种发酵(堆积发酵和入窖发酵),三种典型体(酱香、醇甜、窖底),三十天发酵,四十天制曲,五月端午踩曲,六个月以上陈曲,七次取酒,八次加曲发酵,九次蒸煮,十个工艺特点,酿造出来的新酒还要分型分级储存,一年以后进行盘勾,第二年进行型勾,第三年进行品勾,第四年陈酿调味几次即可出厂,加上酿造一年,就有了五年才能出厂的说法。
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