在选择做卤菜熟食之前，首先就要选择一家比较靠谱的卤菜技术培训机构，去学习正宗的卤菜配方技术，把正宗的卤菜核心配方掌握到手，会去独立开店之后，想卤啥卤啥。卤菜技术学习怎么选择一家靠谱的培训机构呢
一、有一定的资历
市场上有很多大大小小的培训机构，一定要多对比几家，擦亮眼睛实地考察之后，味道找准了满意了再学习，在选择的时候要考察卤菜技术品牌在市场上经营的多长时间，口碑与评价如何，这些都要进行考察才能确定是不是靠谱。
二、有正规的培训体系
一个正宗的卤菜培训班，不仅是产品要好，还有个有好的培训体系，保证学员能够学会正宗卤菜技术并能熟练地独立操作，开店毕竟还是创业者自己的事，如果技术不过关，产品再好制作不出来也是不行的。
三、有产品更新体系
现在市场潮流变化莫测，传统的小吃难免有不能够满足现在消费者多种需求的短板，卤菜加盟品牌要能够根据市场及时推陈出新，对创业者及时的进行产品更新，保持消费者的好奇心，才能长久吸引消费者，在市场上生存下来。
卤菜在餐饮小吃中还是比较有发展前景的，很多创业者来卤三味实体店学习卤菜技术，即使没有餐饮经验的创业者，也能轻松学会，总部都会手把手指导，一对一教学，从认料、配料、制作、加工一步不落认真地学习，学完之后老师傅还带一锅一锅地实践，直到得到认可了。
合肥锦味斋卤味坊，1983年开卤菜店，2005年开创中国实体店卤菜培训！
10年来，锦味斋以味生存，因诚发展！
被业内誉为卤菜行业人才的摇篮，卤菜培训泰斗！
卤菜全套技术，学费非常优惠。在合肥锦味斋，学员不仅可以学到真正的卤菜的卤作技术，还可以学到一些开店经验和销售方法、技巧等专业知识。如果在开卤菜店的过程中遇到任何卤菜技术相关难题，锦味斋都会提供帮助。
例如，当地消费者的口味如有不合，锦味斋都会告诉你如何做出相应调整，让你掌握市场的消费动向。或者在以后的开店途中感觉到自己的卤菜做的不好吃，大家也可以重回本部学习。
锦味斋卤菜的学习流程：学员到合肥，直接到锦味斋卤菜店面，师傅现场切店里的卤菜，给学员品尝，感觉味道好再学习！所以也吸引了全国各地的学员前来学习。
锦味斋是35年卤菜老店、专业培训教学15年，食宿全免，学员开店免加盟费！
教学理念：诚信教学，保证品质，共创社会价值；全天候接受小班报名，滚动式开班，专业技师手把手教学。
合肥卤菜培训常年招生。
1.锦味斋37年卤菜实体店；
2.锦味斋千平米卤菜加工培训基地；
3.纯中草药，无添加剂；
4.锦味斋卤菜全能班15大系列7800元包食宿包学会；
5.锦味斋卤菜全能班项目:红卤系列、白卤系列、凉拌菜系列、周黑鸭系列、烤鸭、夫妻肺片、香辣系列、泡椒系列、虎皮系列、烧鸡系列、酱鸭系列、川味牛肉干、秘制牛肉系列、特色酱菜系列等！
6.学员从清水调汤、零基础开始学起，亲手配料学习卤菜；
7.学习期间，包食宿，包练习材料，包教会，学员安心学习，包学会；
8.随到随尝，随到随学，免费品尝，满意再报名；
9.正常需要8-10天，全天实操学习。（8-10天学不会，免费继续学习）；
10.学员可免费使用锦味斋商标，并教学员肉类、香料、加工设备鉴别和采购价，店面装修方案，开业活动方案，以及店铺卤菜销售价格；
11.学员学成后，可在锦味斋直营店实习:学习摆货，称重，算账，收银，切菜，调拌菜，等真实销售体验。避免学员自己开店时不懂销售，手忙脚乱！
