一起亲手揭秘“抹茶版”北海道恋人饼干吧~ 吃起来口感薄、脆 入口甜蜜无敌的白色恋人饼干 是很多人的最爱 但偏偏白色恋人有白巧味、黑巧味 就是没有最经典的抹茶味 身为抹茶控的我 觉得这样不行... 抹茶恋人 模具：白色恋人模具 参考量：约可做70片饼干（35个成品） 饼干体： 全蛋液 30g 淡奶油 20g 无盐黄油 115g 低筋面粉 105g 玉米淀粉 35g 盐 1g 糖粉 60g 抹茶粉 6g 抹茶夹馅： 白巧克力 65g 无盐黄油 20g 抹茶粉 2g 制作饼干体： 将淡奶油倒入全蛋液中搅拌均匀；无盐黄油融化备用。 将低筋面粉、抹茶粉、玉米淀粉、糖粉、盐筛入搅拌盆，倒入淡奶油蛋液搅拌均匀。 Tips：如果喜欢抹茶色再浅一些，可以把这里的抹茶粉减至4g。 倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏10-15分钟。 取出让面糊回温至软硬适中后均匀搅拌一下，用刮刀将面糊在模具空格中抹匀刮平，再将模具片小心揭起不要破坏面糊形状，这里面糊表面越平整，烘烤后越平滑好看。 Tips：由于面糊较软，抹平的时候需要练习一下才能抓到感觉哦~ 使用小号硅胶刮刀，将少量面糊大致填满格子以后，用刮刀头较平的一面从中间往四边刮平，小心刮去多余面糊。 放入烤箱中层用160摄氏度烘烤约8分钟，取出晾凉。 制作抹茶夹馅、组装： 白巧克力切碎后隔水融化。 加入软化的无盐黄油和抹茶粉搅拌均匀，冷却至质地浓稠。 将烤好的饼干像马卡龙一样，找到形状合适的两两配对，一正一反摆好，以便挤馅之后组装。 将夹馅挤在饼干较平、较粗糙的一面，盖上另一片饼干稍微夹紧即可。 保存方法建议 密封常温或冷藏可存放约2周 为了避免抹茶饼干氧化变色，需尽量避光存放 如果担心薄饼潮软 密封盒中可配合放置小包食品干燥剂 登登登登~~超级薄脆的抹茶恋人 虽然意头是有那么点诡异 但是不妨碍它成为一枚超~好次的抹茶饼干 曾经以为这么薄脆的饼干体 只能在工业生产线上存在 没想到在家也能还原出差不多的效果 每枚饼干烤好后单片厚度大约只有1-2mm 放进嘴里抿一下就化掉啦！ 加上抹茶白巧夹馅后 吃起来在酥脆口感中 多了一抹优雅微苦的抹茶香气 一吃就觉得是枚有故事、有深度的饼干 心血来潮的时候 不如都试着做做看 当然，想原谅谁的时候送一盒 也很好用哒~ 刘科元烘焙
