餐饮市场美食无数，不仅是消费者难以抵挡的诱惑，也是创业者不可错过的商机，卤味熟食是当下很受欢迎的美食，即使想现在这样的冬季，热卤美食也在不断的畅销，现捞线路就是其中很有特色的小吃，现卤现捞没有淡旺季，麻辣鲜香的美味能够四季畅销！下面，本源卤味就来带大家看看，现捞和传统卤菜有什么区别！
1、 什么是现捞？
现捞就是现卤现捞，比起传统的卤好售卖的卤菜，口感更加新鲜和滋润。现捞卤菜都是不过夜的，当天的卤菜当天售卖完，表示原材料新鲜。现场操作，包括从原材料入锅到出锅，大家都看得见。综合上述，现捞卤菜给人们带来的体验是新鲜的、健康放心的。
2、 现捞的卤制方法
现捞是将已经初步加工或者焯过水的食材，放在配好的卤汁中煮制而成的，其实可以说现捞就是卤菜的升级版本，但是从制作方法就看出，现捞一般是不炒糖色的。现捞一般是用比较地道的辣椒和花椒，然后加上十几种药材做成的中药包，进行卤制的。
3、 现捞好吃吗
现捞因为是热卤，所以麻辣味道和卤味不会很快散发，所以品尝的时候会越吃越辣，自然越吃越美味。
4、 现捞卤菜和传统卤菜的区别
主要的区别就是卤水的制作，还有食材的起锅时间、以及售卖方式的不同。传统卤菜是提前卤制，放冷了以后进行售卖，而线老师现煮现捞，新鲜热乎，所以受大家喜爱。现捞卤菜的制作过程相对简单，不需要炒糖色、不需要腌制食材，主要突出食材的本味。
本源卤味打造精品现捞美味
现在做现捞市场前景好，出餐快，省时间，味道好，操作更标准，所以投资现捞生意是很有市场的选择，如今餐饮市场现捞加盟品牌也在不断的崛起，本源卤味在这场潮流中占据着重要的份额，本源卤味推出源卤工艺，将原材料洗净后，加入伴有秘制调料的卤锅中熬煮，待得表面呈金红色即可出锅，浇以滚烫火辣的热油，快速搅拌均匀，使卤菜充分吸收，在卤制与油炒的结合下，为卤菜表面镀上了一层光彩夺目的红膜，刚出锅的菜品喷香诱人，香气浓郁、色泽红艳、口感鲜美，光是看起来就特别有食欲！
现卤现捞的美味令消费者疯狂追捧，在各大城市都有很火爆的生意，现捞卤味作为新兴的餐饮，目前很多地方市场空白，抢占机遇，抢占市场，对于创业者来说是一次难得的机遇，现在合作本源卤味卤味项目，总部提供专业源卤技术培训，教会为止，让您在餐饮市场赢得新的商机！
