卤三疯炸研所摒弃了传统火锅所用的骨汤，开创了秘制卤汁的汤底，用创新味道俘获食客的口腔。这样的新味道和新设计都带动了卤三疯炸研所市场的发展和影响力，它首次在宁波开店就迅速火遍整个市场，运用卤味、炸串、火锅、外卖档口的复合式经营，成功在市场中扎根。
卤三疯卤炸火锅由浙江味到餐饮管理有限公司经过17个，选用37种香料，立异研制。在传统火锅麻辣鲜香的基础上又增加了卤味的香。
精准的市场定位
将主力消费人群锁定为70、80、90、00；卤三疯火锅将特色服务、产品策略、消费策略融于一身，配合自身提炼深造的特有管理体系；使卤三疯火锅成为业界学习的榜样。
三、核心产品+特色服务+消费者策略的完美结合
产品：特色产品及地道的重庆火锅口味，卤三疯火锅来自火锅发源地-重庆；
服务：卤三疯火锅核心团队成员80%曾任职于知名餐饮标杆企业，以及国际知名连锁品牌企业，获得诸多消费者赞誉。
