2020年疫情来袭，无论是大家的生活还是生意都被这只“黑天鹅”搅得天翻地覆，尤其是线下商业受到极大冲击。一方面众多行业面临残酷的大洗牌，另一面优胜劣汰，经此试炼真正优秀的企业开始脱颖而出。民以食为天，如果论何种生意的生命力最为顽强，那一定非餐饮业莫属。疫情之后，餐饮业也成为复苏最快的行业之一。7月底，中国烹饪协会发布《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》，此报告显示目前全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%—80%，餐饮市场降幅持续减小，整体呈现逐步复苏趋势。在浙江宁波余姚卤三疯卤味火锅店已经恢复昔日红火热闹的场景。8月份营业额突破60万元，同比2019年8月，业绩增长21%！餐饮行业向来竞争激烈，火锅行业尤甚，但卤三疯火锅独辟蹊径首创“卤味火锅”，迅速在宁波打开一片天地。
