首先，波尔多的产区分左岸、右岸和两海之间，地理位置不同，气候和土壤也十分不同。
具体来说，吉隆河（Gironde）以西和以南的产区如梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）和苏玳（Sauternes）产区被称为“波尔多左岸”；加伦河(Garonne)与多尔多涅河（Dordogne）之间的产区则为“两海之间”；吉隆河以东与多尔多涅以北则为“波尔多右岸”。
其中，波尔多的左岸土壤遍布浅色的鹅卵石，这些鹅卵石一增加了土壤的通透性，避免根系受水涝之苦。且地势比较平坦，主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩。砾石土壤使得葡萄树的根扎得更深，这样有利于葡萄树吸取营养，为老藤提供更加理想的生长环境。
葡萄品种上红葡萄主要以赤霞珠）为主，少量种植梅洛、味儿多和马尔贝克。白葡萄主要是赛美容、长相思和密斯卡岱。但总体来说，酿造的葡萄酒单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言，左岸的葡萄酒可陈年10多年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。
而两海之间地域广阔，布满浅黄色的钙化砂土和砾石，碎碎的像河滩的感觉。加上充分的日照和温带海洋性气候，共同成就了珍稀葡萄绝佳的生长环境，两海之间出产的红葡萄酒叫波尔多丘，在风格上略显艰涩，但两海之间也是波尔多白葡萄酒的重要产区。
最后，波尔多右岸土壤颜色相对左岸更深一些，偏为黑色，砾石的含量明显少，土壤相对黏重。但是，这里多是山丘，土层并不深厚，深层土壤是石灰岩。葡萄品种上主要以梅洛为主，品丽珠种植较多，少量种植赤霞珠、味儿多和马尔贝克。酿造的酒单宁含量适中偏高，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气，但结构上并没有左岸的强。
总的来说，波尔多产区较多，每个地区的环境差异酿造的葡萄酒口感也大不相同，每一种都有其独特的魅力，都值得细细品味。
