饲料酸化剂在家禽中的应用
随着社会经济的发展，人民生活水平的日益提高，人们的环境意识和健康概念也日益提高，对生产和使用绿色食品的呼声越来越大，对养鸡业而言，要生产符合绿色食品要求的产品，就必须限制使用影响禽产品品质的、产生耐药性和药物残留等副作用的化学合成药物类添加剂，尽可能使用绿色添加剂。而饲料酸化剂就是绿色添加剂。
1 ·饲料酸化剂的种类
用作饲料酸化剂的物质有无机酸，也有有机酸。在生产上以往多用有机酸，因其具有良好的风味，能改善饲料的适口性，可直接进入动物体内参与新陈代谢，故有提高饲料品质和动物生长性能的作用。无机酸因其酸性强和成本低，且具有良好的加工性能所以也有应用。常用的酸化剂有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、异位酸等有机酸和甲酸、丙酸、盐酸、磷酸等无机酸。不同的酸化剂各有其特点，但使用最广泛、效果较好的是甲酸、柠檬酸、延胡索酸和复合酸。延胡索酸具有广谱杀菌和抑菌活性，如在饲料中加入0.2％～0.4％浓度的延胡索酸，可杀死葡萄球菌和链球菌；0.4％可杀死大肠杆菌；2％以上浓度对产毒真菌具有杀灭和抑制作用。将水pH 值降至4，可杀灭水中大量细菌，不过，某些微生物如酵母菌、霉菌和藻类在pH 值为4 时仍能生长，要用有机酸杀灭这些微生物，水的pH 值必须低于1.5，而此时家禽却适宜饮用。选择合适的有机酸，必须做到确保安全有效和廉价。
2· 饲料酸化剂的重要功能
2.1 降低胃液pH 值，促进胃蛋白酶等消化酶的激活，调节胃排空速度
饲料酸化剂的作用源于其酸化效应，即通过降低胃肠道中的pH 值，保持好的消化环境。当胃内容物pH值为2.0 时，胃蛋白酶迅速活化；当pH 值提高到4 时，活化速度缓慢。胃蛋白酶适宜的pH 值为2.0～3.5。当pH 值大于3.6 时，活性显著降低；当pH 值大于6.0 时。胃蛋白酶失活。因此，胃内容物pH 值影响饲料蛋白质的消化。因此，添加酸化剂不仅可激活胃蛋白酶源，同时还可直接刺激消化酶的分泌。
2.2 防止饲料霉变
通过在饲料中添加酸化剂，可以防止或控制饲料中霉菌的繁殖。保持饲料的新鲜度，从而提高饲料的适口性和营养物质利用率。此外，由于受到霉菌毒素的影响，疫苗和抗生素的作用降低，导致免疫机能受到抑制。因此饲料中的卫生状况将直接影响鸡的生产性能。通过添加酸化剂可减少霉菌毒素所引起的一系列问题。
2.3 替代抗生素
病原菌的耐药性问题已受到广泛关注。其中大肠杆菌的耐药菌株大量存在。使用抗生素治疗大肠杆菌感染的效果并不理想。因而酸化剂作为无毒副作用、无残留的抑菌杀菌添加剂为人们所重视。研究表明：酸化剂可调控胃肠道微生物菌群平衡，特别是可以减少大肠杆菌的感染。
2.4 提高钙的生物学利用率
添加酸化剂不仅可降低胃肠道内容物pH 值，而且可与饲料中的矿物质如钙发生螯合作用。促进肠道对钙等矿物元素的吸收。
2.5 抗应激作用
多数研究结果认为，甲酸钙、延胡索酸、柠檬酸等酸化剂对保持动物消化道内环境平衡、预防热应激等作用效果较为显著。其原因在于酸化剂在体内可被氧化成二氧化碳和碳酸氢盐，可缓冲血液碱性造成的危害，使血液pH 值保持在适宜范围内。从而避免或缓解热应激，保持机体健康等。
2.6 改善适口性鸡饲料
中添加甲酸钙可提高饲料适口性，提供能量，促进雏鸡生长，减少脂肪肝，增加血磷含量，提高日产蛋数及蛋重。
2.7 环境的保护酸化剂
一般以甲酸钙、柠檬酸、延胡索酸、乳酸等有机酸为主，在日粮中的添加量以1％～2％为宜。可减少肠道微生物产生氨气等有害气体，改善肠道内环境，并具有抗应激、增强免疫力的作用。
“综上所述，饲料酸化剂不仅可以降低胃肠道pH 值，激活胃蛋白酶源，刺激消化酶的分泌。改善饲料及胃肠道内的生物活性，并具有促生长、防病保健的功能。在关注食品安全和人类健康的今天，酸化剂作为高效、无污染、无残留的促生长和抑制病原微生物生长繁殖的饲料添加剂，符合取代抗生素作为生长促进剂的要求。是一种很具潜力的绿色环保添加剂，在养殖业上的应用前景十分广阔。
