在生产过程中，浓缩蒸发器是利用蒸发的原理，使含有不会发性溶质的溶液沸腾汽化并移除蒸汽，从而使溶液中溶质浓度提高的单元操作被称为蒸发。
蒸发操作的目的有三个：1、获得浓缩的溶液；2、获得固体溶质；3、除去杂质。而浓缩蒸发器的目的是将溶液进行提纯浓缩。
浓缩蒸发器在生产过程中充分达到了节能的效果，能有效利用能源，充分发挥浓缩蒸发器优势。
浓缩蒸发器自发明以来，被广泛应用于化学工业、医药生产、加工工业、矿石加工工业、污水处理等诸多领域。
在生产过程中一般应用于乳品、酒精回收、中药、西药、淀粉糖、食乳品、食品添加剂等物料的浓缩生产工艺。
