溯源一词，追根究底就是追溯本源，那么追溯又是什么呢？最早的食品类追溯系统，是1997年欧盟为应对"疯牛病"问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。
经历几十年漫长的发展过程，从简单到复杂，从局部到整体，从抽象到具体，但仍然在探索普及过程中努力。当前我国主要参与食品质量安全追溯体系建设的部门有国家食品药品监督管理局、农业部、工信部、商务部和国家质量监督检验检疫总局。
2008年以来，农业部建立农垦系统质量安全可追溯系统，涵盖米面、水果、茶叶、畜肉、禽肉、蛋类、水产品等七类农产品，建立“农垦农产品质量追溯展示平台”。
商务部、财政部自2010年以来至2018年底，在58个城市开展肉菜流通追溯体系建设试点开展肉类蔬菜流通追溯体系建设，建成以中央、省、市三级平台为主体、全国互连互通、协调运作的追溯管理网络，将来会逐步扩大到中药材、酒类、奶制品、水果以及水产品等品种。
我国幅员辽阔，各地域经济和发展水平及消费者对可追溯性产品的支持程度差异明显，因此在推行食品安全追溯体系进程中不能同步推进。很多产品只能要求相关生产企业，自行搭建追溯系统。而在疫情当前，各地区对食品的追溯要求又有了不同程度的加强要求，金禾通为大部分家禽养殖厂，白条鸡屠宰场都搭建相对应的追溯系统和溯源脚环标签。方便企业对本企业产品的正向和方向的追踪。
