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大家科普如何测量酒的度数。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃)。测量酒的度数时既要用酒精计测量酒的度数，又要用温度计测量酒的温度，要确保酒的温度以20℃为基准进行换算。
具体测量方法是，将调制好的酒倒入量杯中，然后将酒精计小心放入量杯中，酒静置时，水平面的位置就是酒的表面度数。再将温度计底端(红色水银柱一端)置入酒中，另一端用手指捏住，观察显示温度，20°时酒精计即为标准度数。温度每超出1°酒度需减去0.35°。低于标准温1°，酒度需增加0.35°，以此换算。正好茅台镇的气温比较高，比遵义、贵阳高6℃左右，55度减去6个0.35°正好是53度。
更有力的证据是，就是现在茅台镇的老酒师不用酒精计和温度计，凭经验看酒花就能知道这个酒的度数大概是多少，仅有0.2—0.3度的误差。
此外，为什么说茅台酒在53度左右时，酒精分子和水分子结合得蕞完美。李红博士曾用数学模型证实了53%vol为什么是中国酱香型白酒缔合蕞好的度数。
当酱酒的酒度为53%vol ，54%vol ，55%vol 和56%vol 时，乙醇和水的缔合度呈现一个缓慢变化的平台区间，也就是说当酱酒的酒精度精在53~56%vol 时，乙醇和水混合后体积减少的幅度非常接近，实际数据表明这个四度数的缔合度只在小数点后第三位略有差异，因此，从实际情况出发可以认为当酱酒的酒精度为53%vol 时，乙醇和水的缔合也是蕞紧密的。
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