没食子酸丙酯
中文名称: 没食子酸正丙酯；3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯；五子酸丙酯
英文名称: Propylgallate
CAS号: 121-79-9
分子式: C10H12O5
分子量: 212.2
EINECS号: 204-498-2
性质：白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。高温下升华，溶于乙醇、丙醇、乙醚、氯仿，微溶于水。
与铜、铁离子发生作用产生紫色或暗绿色。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。
用途：广泛用于食品工业，医药制剂中，是一种优良的油脂抗氧化剂，用于化妆品和用作防紫外线照射的抑制剂等。
用途： 食物、脂肪、油类、醚类、乳剂、蜡、变压器油等的抗氧剂。
用途：用在脂肪、含油脂食品和医药制剂中作抗氧添加剂；在荧光显微术中用作抗淬灭剂，以减少罗丹明和荧光素等荧光探针的光漂白
