很多喝过酱香型白酒的人，想必都被其酱香味道所深深吸引，那么，这种酱香是如何形成的？究竟酱香酒的酱香是什么味呢，没喝过的朋友不妨了解一下。
首先，品质正宗的酱香型白酒，自然要数贵州省茅台镇产地，这里得天独厚的环境条件孕育了这一方万物的生长，红缨子高粱、小麦和赤水河河水自然是酿造酱香型白酒的主要原料，粮食作物品质优越，加上酿造工艺独特，酿造的酱香型白酒口感醇厚，酱香突出。
而这里所说的酱香，也称为茅香，是指酒品具有类似于酱食品的香气，酱香不等于酱油的香味，酱香型白酒的风味物质种类和数量繁多，迄今为止关键香气成分还不明晰的一大香型。
从成分上来分析，其由98~99%的乙醇和水+1到2%的微量成分构成，其中，这1到2%是关键，决定了不同酱香酒的不同风格。一般认为酱香型酒的微量成分主要是一些醇、有机酸、酯类、高沸点化合物、醛酮类及其他族化合物构成。
味道上，酱香型白酒以酱香的味道为主，但同时略带有焦香，只是味道也并没有那么突出，香味比较细腻复杂，因为其中含有的香味物质比较多，因此让白酒本身的层次感变得更加丰富，酱香悠长，杯中的香气经久不变，能够形成空杯留香经久不散的特点。
我们拿一瓶好的酱香型白酒在开瓶时，首先会闻到幽雅而细腻的芬芳，为前香，继而细闻，又闻到酱香，并且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5到7天都不会消失，美誉为空杯香，沁人心脾。
但这种酒口味相比其他香型要重得多，口味比较淡的朋友若是第一次喝这个酒，可能会不习惯，但久而久之，一旦你习惯了这种酱香味道，便对它恋恋不忘了。
