淮扬菜简介：
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。 淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
北京唐人美食学校淮扬菜培训内容：
精选菜品60道
清炖狮子头、梅子糖醋小排、响油鳝糊
油爆元宝虾、梁溪脆鳝、苏式芙蓉鸡片
菊花鱼、菊花敲虾、龙井虾仁
西湖醋鱼、翡翠鸡肉丸、象牙鸡肉条
荷叶粉蒸肉、小炒天目笋、蒜茸时蔬
苏式油焖虾、太极蔬菜羹、蟹黄豆腐狮子
果味鱼丝、酱烧茄子、三色虾仁
贵妃鸡翅、千丝豆腐汤、太极双冬
核桃鸡条、老鸭煲、干炸响铃
荷包鲫鱼、无锡排骨、开洋烧蛋黄豆腐
酱瓜炒里肌丝、红烧划水、盐水鸭
松子东坡肉、脆皮银鱼排、三鲜烤夫
千张扣肉、软炸鱼条、茶香仔排
银鱼摊黄菜、银芽炒鸡丝、香糟溜鱼片
宋嫂鱼羹、千岛鱼头、虎皮蛋烧肉
干捞粉丝煲、千张鸡卷、马蹄烧肉
酱香山药煲、鸡汤小米煮虾滑、淮扬豆干炒五花肉
小炒银杏墨鱼仔、蒲笋烧肉、大煮干丝
五彩玉米之乡、香干炒芦蒿、鲜虫草炒尖笋
菌王蛤蜊煲、小粽子炒排骨、韭菜炒鳝鱼
淮扬菜是中国传统四大菜系，发源于扬州和淮安，所以充满了淮、扬特点。唐人美食培训学院介绍：淮扬菜原料多是水产，以江湖河鲜为主料、顶尖烹艺为支撑、本味本色为上乘和妙契众口为追求。
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