芽苗菜之香椿苗（芽苗菜）

香椿芽大家一定都吃过，但是香椿芽苗菜你们吃过吗？它与香椿芽是一种不同的存在，是人们用香醇的种子培育出的香醇嫩苗，培育出的香椿芽苗菜色泽嫩绿，口感鲜嫩，可以炒食。不过很多人对香椿芽苗菜还不了解，不知道它有哪些功效，今天就来为大家具体介绍一下。

1、助孕

香椿芽苗菜不但能为人体补充大量蛋白质和多种有益的营养成分，它还含有大量维生素e和一些天然的性激素物质，平时人们食用以后，既能延缓衰老，又能补阳滋阴，而且能提高人类的生育能力，在很多地区人们也会把香椿芽苗菜叫做“助孕菜”。

2、提高身体免疫力

香椿芽苗菜中含有丰富的维生素c这种物质不但能提高人体免疫功能，还能促进免疫细胞再生，平时经常食用，能让人体的抗病能力明显提高，因为它还能滋养细嫩肌肤，能延缓皮肤衰老。

3、清热解毒

香椿芽苗菜性质寒凉，能清热，也能利尿解毒平时使用可以预防人类多种上火症状的发生，而且，在生活中，香水芽苗菜还能用于人类肠炎痢疾以及泌尿系统感染等常见病的辅助治疗，治疗功效也十分明显。

4、消肿止痛

消肿止痛也是香椿芽苗菜的主要作用，平时人们出现跌打损伤以及疮痛肿毒时，都能直接用新鲜的香椿芽苗菜进行治疗，可以把准备好的香椿芽苗菜捣碎成泥状，然后直接外敷在患处，每天换药一次就能让肿痛的症状明显减轻或消失。

中医认为香椿芽性味甘平，有清热解毒、健胃理气、杀虫等功效，对于子宫炎、肠炎、痢疾等疾病有明显的治疗作用，是深受中国人喜欢的木本蔬菜。近年来香椿芽苗菜因其主要食用的香椿幼苗口感香嫩，气味独特，也越来越受到喜爱。

怎样培育香椿芽苗菜？

浸种催芽　选当年采收新香椿种子，清除杂质，种子去翅。用55℃温水浸种，浸泡12h后捞出，漂洗，沥去种子表面水分，置于23℃恒温下催芽。2～3d后，种芽长到1～2mm时即可播种。

播种　预先将育苗盘洗刷干净，底层铺放一层白纸，白纸上平摊一层厚约2.5cm的湿珍珠岩（珍珠岩与水量体积比为2：1）。然后将已催好芽的香椿种子均匀撒播于基质上，播种量为240g/m2，播后种子上再覆盖厚约1.5cm左右的珍珠岩，覆盖后立即喷水，喷水量为覆盖层珍珠岩体积的1/2，也可直接喷珍珠岩，再覆盖。

喷雾管理　播后5d，种芽即伸出基质；10d后，香椿种芽下胚轴长达8～9cm，粗约1.0mm，根长6cm左右。在此期间应定时喷雾，保持空气相对湿度始终在80%左右，加快种芽生长，促进品质柔嫩。

适时采收播后12～15d左右，当种芽下胚轴长达10cm以上、尚未木质化，子叶已完全展平时采收。采收时将种芽连根拔出，冲洗干净，精细包装，分批上市。

香椿种子千粒重为10～12g，平均单粒重0.011g，播后12～15d，种芽单株重为0.10～0.12g，生物产量为种子重量的10倍，产品品质较树芽更为柔嫩，风味与其相仿，尤其冬季供应，清香四溢，品味更美。

香椿苗拌豆皮的做法

1、油豆皮用水泡软后，切丝，在热水中迅速烫一下捞出凉水中投凉再沥干，用手挤出豆皮中水分。
2、先在豆皮中加一点香油，一点辣椒油，搅拌均匀。
3、然后加蚝油、醋、生抽和蒜末，小米辣椒碎，一点盐，搅拌好。

4、洗好的香椿苗，在上桌前再加入豆皮中，如果提前拌入调料，调料会影响香椿苗的味道。

刚拌好的香椿苗嫩嫩的，又好看又好吃！

香椿芽炒鸡蛋

1、香椿苗去根洗净

2、鸡蛋加一点水几滴无色果酒打散

3、热锅冷油鸡蛋炒散

4、加香椿苗/5、加盐出锅