夹层锅设备分类：
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅，立式（固定)夹层锅结构。
2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、天然气加热夹层锅、液化气加热夹层锅
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型。
产品概述
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。
夹层锅：使用注意
1.使用蒸汽压力，不得长时间超过定额工作压力
2.进气时应缓慢开启进气阀，直到需要压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止
3.对安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整
4.蒸汽锅在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化，用进气阀适时调整
5.停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水
6.可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油，搅拌式夹层锅锅体面上的部位，
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