卤煮火烧由来：
卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
北京唐人美食学校卤煮火烧学习内容：
1、学习选购食材的要求和注意事项。卤煮工具和用具的认识和使用。
2、原料清洗和粗加工的技术要领和注意事项。
3、原料的细加工技术规范。
4、配置核心香料，制成料包备用。
5、百年火烧的烙制技术
6、炸制豆腐半成品的技术
7、熬制卤汤，卤制猪大肠、小肠、猪肺头，食材在锅内的码放和呈现方法。
8、制作辅料及蒜汁
9、成品装碗要求、调口味工艺技术
赠：不同档次卤煮店的营销方式（排队技巧、会员管理、促销活动）
卤煮火烧制作：
卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片，血豆腐，卤汁，加蒜汁，酱豆腐汁，香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们喜爱。
卤煮火烧营养价值：
猪肺含有大量人体所必须的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1，维生素B2等。猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴等症状。猪肚中含有大量的钙钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，可以补虚健脾胃。
培训时间：自由安排，早9:00至晚6:00随到随学
学期为3到7天,根据个人能力看，没有限制。
毕业后有任何问题都可来电咨询免费解答，或免费回校学习。
唐人美食学校教学课程安排：
学习掌握各香料调料的性质---老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析---如何选址---办理相关证件---结业---后期电话指导---技术免费升级.
去哪里学卤煮火烧正宗？
北京市海淀区莲花池东路25号
门牌：唐人美食
乘车路线：北京地铁7号线或者9号线线，北京西站下车北1出口出来，走到对面，东行大约150米就到。
